Afin de pouvoir offrir un produit pour les Fêtes de Noël (n’oubliez pas que la période de ramassage du lait commence à fin septembre et qu’un Raclette d’Anniviers demande un affinage de 3 mois au minimum), la Tomme d’Anniviers a été crée.

Entre pâte molle et mi-dure, elle allie goût floral et caractère. Elle se consomme après 1.5 à 2 mois d’affinage.